Тартар из говяжьей вырезки с трюфелем и муссом из пармезана

Говяжья вырезка пф, оливковое масло,  трюфельное масло, лук шнит, соль, перец, огурец соленый, каперсы, трюфель свежий, зеленое масло, микрозелень, мусс из пармезана, пшеничный твиль