Утиная грудка с муссом из батата, яблоками и брусникой

Утиная грудка, соль, сахар, смесь 5 перцев.
Крем из батата(лук, батат, сливочное масло)

Компресионные яблоки (корица, сок лимона, базилик, мята, кардамон)

Конфитюр из брусники (брусника, сахар)

Соус демигляс

Вес: 150 гр